Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι με το ξύσμα πορτοκαλιού και την ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα να λιώσει η ζάχαρη. Στο χυμό ρίχνουμε την σόδα και ανακατεύουμε με προσοχή γιατί αφριζει και φουσκώνει και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ρίχνουμε το αλάτι.

Πολτοποιούμε ολόκληρο το λεμόνι στο multi αφαιροντας τα κουκούτσια και το προσθέτουμε στο μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και το προσθέτουμε σιγά σιγά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό το αραιώνουμε με λίγο νερό.

Μοιράζουμε σε φόρμακια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα για 25-30 λεπτά.