Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε φέτες 1 εκ. Καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες και τις κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες για να ψηθούν σωστά. Βράζετε τις φέτες πατάτας μέχρι να μαλακώσουν λίγο και ψήνετε ελαφρώς τις μελιτζάνες σε τηγάνι γκριλ αφού τις ραντίσετε με λίγο ελαιόλαδο.

Λαδώνετε ένα μικρό στρογγυλό ταψάκι και τοποθετείτε όρθιες, εναλλάξ, φέτες μελιτζάνας, ζαμπόν, φέτες πατάτας, φέτες μοτσαρέλας. Συνεχίζετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.Σε ένα μικρό μπολάκι βάζετε ελαιόλαδο (λίγο περισσότερο από 1/4 φλ.), τη σκόνη vegeta και το σκόρδο και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν και αρωματιστεί το λάδι. Περιχύνετε το φαγητό και το πασπαλίζετε με ρίγανη

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μισή περίπου ώρα.Σερβίρετε ζεστό