Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα και το σιμιγδάλι μέχρι να βράσει και να πήξει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και τα τυριά, ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν και τέλος ρίχνουμε και το αβγό, ενσωματώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Αν χρειαστεί δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι.

Απλώνουμε στο ταψί του φούρνου το ένα φύλλο, από πάνω απλώνουμε την κρέμα, αφήνοντας ένα δάχτυλο κενό στις άκρες, τις βρέχουμε με λίγο νερό, βάζουμε πάνω το δεύτερο φύλλο και πατάμε τις άκρες να κολλήσουν καλά.

Αν θέλουμε ρίχνουμε πάνω λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινήσει η σφολιάτα.