Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τον κιμά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τη μελιτζάνα (ψιλοκομμένη), το ζωμό, τη δάφνη, το ξυλάκι κανέλας και αλατοπιπερώνουμε!

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει,για το λόγο οτι όταν παμε να γεμίσουμε τα κανελόνια αυτα μπορεί να σπάσουν.

Οσο αφήνουμε λοιπόν τη γέμιση να κρυώνει (μπορούμε να τη βάλουμε και λιγο στο ψυγείο), ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Σε ενα κατσαρολάκι Ρίχνουμε τα υλικά της σάλτσας. Όταν αρχίσει να δένει τη σβήνουμε και την απομακρύνουμε απο τη φωτιά.

Αφου η γέμιση μας εχει κρυώσει, γεμίζουμε τα κανελόνια προσεχτικά.

Στο σκεύασμα που θα τα ψήσουμε ρίχνουμε πρώτα τη μιση σάλτσα, τα γεμισμένα κανελόνια,και απο πανω την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τυριά τριμμένο και ψάχνουμε στους 200° για 40 με 45 λεπτά.