Σου - Εκλέρ - Εκλεράκια μπουκίτσες...!!!
Αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων... που μπορείτε να το γεμίσετε με ότι κρεμα σας αρέσει....!!!!
Σου - Εκλέρ - Εκλεράκια μπουκίτσες...!!!
Αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων... που μπορείτε να το γεμίσετε με ότι κρεμα σας αρέσει....!!!!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό το σπορέλαιο, το αλάτι, την ζάχαρη και την βανίλια και τα βάζουμε να βράσουν.
- 2
Μόλις αρχίσουν να βράζουν αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε με δύναμη μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας (3 -4 λεπτά περίπου)
- 3
Ρίχνουμε την ζύμη στον κάδο του μίξερ και με το φτερό χτυπάμε την ζύμη να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά να ενσωματωθούν.
- 4
Βάζουμε την ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε τα εκλεράκια μας σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 190°-200° για περίπου 30 λεπτά. Έτοιμα τα σουδάκια μας όταν κρυώσουν.
- 5
Για την κρεμα
------------------------
Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους μαζί με την ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα... προσθέτουμε και το κακάο.... χτυπάμε.... και προσθέτουμε και τα 200ml γάλα και τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. - 6
Αδειάζουμε το μείγμα μας σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε στην φωτιά να ζεσταθεί... καλά.... (στις πρώτες φουσκάλες βρασμού το αφαιρούμε από την φωτιά...)
- 7
Λίγο πριν βράσει το γάλα, σε ένα μικρό μπολάκι ρίχνουμε τα 25γρ κορν φλάουρ μαζί με τα 50ml γάλα και με το χέρι μας ανακατεύουμε να διαλυθεί το κορν φλάουρ.... ναι με το χέρι μας.... μόλις αρχίσει να βράζει το υπόλοιπο γάλα ρίχνουμε το λίγο γάλα με το κορν φλάουρ μέσα στο κατσαρολάκι ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα και γρήγορα.... θα δείτε ότι θα πήξει η κρέμα μας.... την αφαιρείτε απο την φωτιά...
- 8
Αδειάζουμε την κρέμα μας σε ένα μπολάκι και την σκεπάζουμε με μια μεμβράνη... να ακουμπάει η μεμβράνη πάνω στην κρέμα... και το βάζουμε ψυγείο...
έτοιμη μόλις κρυώσει... - 9
- 10
Για την κρέμα λεμονιού
ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι εκτός το βούτυρο και με ένα σύρμα χειρός τα χτυπάμε καλά - 11
Βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά (μέτρια προς δυνατή) και ανακατεύουμε συνεχώς... ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΥΝΕΧΩΣ, μέχρι να πήξει η κρέμα μας... (κοντά στους 70° αρχίζει να πήζει η κρέμα αλλά θέλουμε να αποστειρώσουμε τα αυγά οπότε συνεχίζουμε 2-3 λεπτά ακόμα) (αν έχουμε θερμόμετρο μέχρι τους 82°)
Βγάζουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα... - 12
Για να πετύχουμε πιο βελούδινη υφή περνάμε την κρέμα μας απο μια σίτα... και το βάζουμε σε ένα μπολάκι με μεμβράνη να ακουμπάει την κρέμα και το βάζουμε ψυγείο να κρυώσει... ΕΤΟΙΜΗ...!!!!
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Εκλεράκια-Σουδάκια Εκλεράκια-Σουδάκια
Η συνταγή είναι βασισμένη σε δυο διαφορετικές συνταγές της σελίδας! Τα σου είναι από την συνταγή Σου του κ. Αντώνη Σαρρή και η κρέμα είναι από την Τούρτα Κωκ της κα. Sugar&cream99. Με αυτές τις αναλογιες βγαίνουν γύρω στα 30 σου και περισσεύει κρέμα για να βάλω σε μπολάκια(μας αρέσει πολύ η συγκεκριμένη κρέμα!). Μπορείτε να κάνετε διπλή δόση σου και σοκολάτα ώστε να μην μείνει καθόλου κρέμα ή να κάνετε την μισή δόση κρέμα.
-
Βάσεις για σου και εκλέρ Βάσεις για σου και εκλέρ
Οδηγίες για την παρασκευή σου ή εκλέρ για να τα χρησιμοποιήσουμε όπως θέλουμε μετά.Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγη τη βρήκα σε βιβλίο του Πωλ Μάρτιν.
-
Μους σοκολάτα γεμιστή με σου Μους σοκολάτα γεμιστή με σου
Μους σοκολάτας, με διάσπαρτα μέσα της “σου” γεμιστά με κρέμα πατισερί και επικάλυψη με γκανάς. Η συνταγή είναι από την εκπομπή του Παρλιάρου.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή του Παρλιάρου, δεν έχει γκανάς, είναι κάτι που έχω προσθέσει εγώ. Επίσης, χρησιμοποίησα κουβερτούρα γάλακτος. Η γκανάς είναι αρκετή, αλλά εγώ την έβαλα σχεδόν όλη (κράτησα μισό περίπου φλιτζάνι τσαγιού για την σαντιγι) κανοντας αν θυμαμαι καλα 4-5 στρωσεις. Αφου καλυψα μια φορα την μους, την εβαλα στο ψυγειο για 3’ για να σταθεροποιηθει η πρωτη στρωσει και ξανα εριχνα γκανας και ξανα στο ψυγειο όπως εγραψα για 4 με 5 φορες.Την γκανας που κρατησα, την εβαλα στην μιση σαντιγι που εκανα για το στολισμα της μους και την άλλη μιση την αφησα σκετη. Στην σαντιγι δεν εβαλα ζαχαρη. Τα σου τα ειχα στην κατάψυξη, από άλλη συνταγή που είχα κάνει.Η συνταγή μπορεί να φαίνεται μπελαλίδικη, αλλά αν κάνετε μια σχετική προετοιμασία, την κρεμά πατισερί, τα σου και τεμαχισμένες τις σοκολάτες από την προηγούμενη μέρα (η το πρωί, τελειώνοντας το γλυκό το βράδυ), το γλυκό είναι πολύ εύκολο. Μη ξεχνάτε, ότι μπορείτε να παραλείψετε την γκανάς, αφού είναι κάτι που πρόσθεσα κι αντί για σαντιγί να καλύψετε την μους με τρούφα η ότι άλλο σας αρέσει. Ο Παρλιάρος, βάζει γύρω γύρω στη βάση της μους φύλλα σοκολάτας και στην κορυφή τριανταφυλλάκια σοκολάτας!
-
Σπιτικά Εκλέρ Ονειρεμένα Σπιτικά Εκλέρ Ονειρεμένα
Τα Εκλέρ είναι μακράν το πιο αγαπημένο μου γλυκό.Κι όταν γίνονται και σπιτικά και μπορείς να τα φέρεις στα μέτρα σου τότε είναι τόοοοοσο αφράτα, ξεχειλίζουν από κρεμ πατισερί και η κουβερτούρα που τα επικαλύπτει προσδίδει μια μπίτερ αίσθηση που έρχεται σε αντίθεση με τη γλυκύτητα της κρέμας...σας καλώ να τα δοκιμάσετε και θα με θυμηθείτε 😉 #ΧρυσόΠιρούνι
-
Σου Σου
Είναι από μια συνταγή που είχα κάνει στην σχολή μου,με μικρές αλλαγές.Βγαίνουν περίπου στα 40 κομμάτια.Τα σου βγαίνουν πολύ νόστιμα, όπως και η κρέμα. Για το σιρόπι σοκολάτας, έκανα μια μικρή αλλαγή, που ταιριάζει απόλυτα, άλλα δεν μου έπηξε καλά γιατί αντί κουβερτούρα έβαλα σοκολάτα γάλακτος. Οπότε στην συνταγή θα γράψω την βασική με κουβερτούρα. Αν βάλετε σοκολάτα γάλακτος, βάλτε λιγότερο γάλα και περισσότερο βούτυρο.
-
Σουδάκια 'η λίμνη των κύκνων' Σουδάκια 'η λίμνη των κύκνων'
Αφράτα σουδάκια με πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής, πλέουν ανέμελα σε μια λίμνη μπλε τρούφας.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή για τα σου είναι του Μαμαλάκη, η κρέμα και η ιδέα της Βέφας. Το στάδιο με τη σαντιγύ μπορείτε να το παραλείψετε αρκεί και μόνο η κρέμα εκτός κι αν θέλετε πιο “λευκούς” κύκνους.Ευχαριστούμε τη Sitronella για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
-
Σοκολατένιος κορμός με σου γεμιστά με κρέμα λεμόνι Σοκολατένιος κορμός με σου γεμιστά με κρέμα λεμόνι
By Stelios Parliaros.....τα λόγια είναι περιττά!Έχει αναμονή αλλά αξίζει τον κόπο!!!Είναι απο τα ωραιότερα γλυκά που έχω φτιάξει και έχω φάει φυσικά!!Λίγα μυστικάΤα σου μπορείτε να τα αγοράσετε έτοιμα ή να τα φτιάξετε.
-
Εκλέρ oh! σοκολά Εκλέρ oh! σοκολά
Είναι τα εκλέρ, τα γνωστά και αγαπημένα μας εκλέρ για τους φαν της σοκολάτας.Λίγα μυστικά ακόμαΑντί για βανίλια, βάλτε κάποιο έντονο λικέρ στην κρέμα και διπλάσια ποσότητα κουβερτούρας.
-
Προφιτερόλ με σοκολατένια σου Προφιτερόλ με σοκολατένια σου
Η συνταγή για τα σου είναι του Στέλιου Παρλιάρου,η συνταγή για την κρέμα και για το γλάσο είναι δική μου.Βγαίνει ένα φοβερό αποτέλεσμα.
-
Εκλέρ ονειρεμένα Εκλέρ ονειρεμένα
Η αγαπημένη μου συνταγή για εκλερ με κρέμα και επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος... Μια συνταγή για όλα. Η ζύμη φτιάχνει εκλερ ή σου για προφιτερολ!!!
-
Προφιτερόλ με σουδάκια Προφιτερόλ με σουδάκια
Είναι τρεις συνταγές σε μια. Σουδάκια από Βεφα, κρέμα σοκολάτας από Μπαρμπαρίγου και κρέμα ζαχαροπλαστικής από το διαδίκτυο. #χρυσόπιρούνι
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (7)