Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, την ζάχαρη, το αλάτι και αφήνουμε να βράσει.

Μόλις πάρει μία βράση, το βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να μαζευτεί η ζύμη γύρω από το κουτάλι. Τότε, το ξαναβάζουμε στο μάτι για 1-2 λεπτά.

Μεταφέρουμε την ζύμη στον κάδο του μίξερ ή ένα μεταλλικό μπώλ και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα κάθε φορά,μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιόμορφη και κολλώδης.

Βάζουμε την ζύμη σε κορνέ (αν δεν έχουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μία σακούλα αποθήκευσης τροφίμων και κόβουμε ελάχιστα μία γωνία). Στρώνουμε μία λαδόκολλα στο ταψί της κουζίνας και με το κορνέ αφήνουμε αραιά μπαλίτσες περίπου στο μέγεθος καρυδιού.

Ψήνουμε στους 180°c για 40-45' μέχρι να πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα και να φουσκώσουν.

Αφού κρυώσουν καλά τα σου, χαράζουμε περίπου 1 εκατοστό από τον πάτο και κόβουμε οριζόντια ώστε να φτιάξουμε ένα καπάκι. Από εκεί με κορνέ μπορούμε να βάλουμε την γέμιση που θέλουμε.