Καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια με και τα εντόσθια με άφθονο νερό. το βάζουμε στο σουρωτήρι με λίγο ξίδι και το αφήνουμε να στεγνώσει από το νερό. σε μια λεκάνη βάζουμε το ψάρι και ρίχνουμε λίγο αλάτι λίγο πιπέρι λίγο ρίγανη και ελαιόλαδο. το αλείφουμε και είναι έτοιμο. σε μια λαδόκολλα βάζουμε ένα δαφνόφυλλο μετά τοποθετούμε το ψάρι με λίγο ελαιόλαδο από επάνω. το ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου με αντιστάσεις για 15 λεπτά και μετά το αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέσα για να μην στεγνώσει.

Σε ένα σουρωτήρι πλένουμε πολύ καλά το ρύζι και μετά σε μία κατσαρόλα βάζουμε στο 1 ποτήρι ρύζι, 2.5 ποτήρια νερό με λίγο λάδι, 1 κουτ.γλ. κοφτό αλάτι και 1 δαφνόφυλλο μέχρι να ρουφήξει τα υγρά αλλά λίγο πριν ρουφήξει τα υγρά τότε ρίχνουμε είτε μουστάρδα είτε κουρκουμά. Σημείωση: γενικά πριν φάμε το φαγητό ρίχνουμε το λεμόνι

Την "σάλτσα ψαριού" την ανέβασα εχθές και συνοδεύει είτε το ρύζι είτε το ψάρι αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν υποκατάστατο της μαγιονέζας σε διάφορες άλλες γευστικές προτάσεις όπως σαλάτες και άλλα φαγητά