Σε ένα μπολ βάζουμε τον καφέ, τη ζάχαρη και το Μαρσαλα. Ανακατεύουμε και παγώνουμε να γίνει δροσερό. Θα χρησιμοποιήσουμε φόρμα δαχτυλίδι στρογγυλη 22 εκ.

Βουτάμε τα μπισκότα στο σιρόπι και κάνουμε μια στρώση. Όπου βλέπουμε κενό σπάμε σε κομματάκια μπισκότα και καλύπτουμε όλη τη βάση. Αφήνουμε για 5'-7' το παγωτό καφέ ελαφρά να μαλακώσει και το δουλεύουμε με ένα κουτάλι ανακατεύοντας. Παίρνοντας κουταλιές απλώνουμε όλο το παγωτό καφέ σε μια στρώση πάνω στα μπισκότα. Ισιωνουμε την επιφάνεια και παγώνουμε για 20'-30'.

Για την μασκαρπόνε

Σε μπολ βάζουμε τους κρόκους, την άχνη και το μασκαρπόνε. Με μίξερ χειρός χτυπάμε να αφρατεψει καλά και να γίνει σαν μετάξι. Χτυπάμε χωριστά την παγωμένη κρέμα μέχρι να σχηματιστούν κορυφές απαλές σε παχυρευστη μορφή. Απαλά ενσωματονουμε λίγη λίγη την κρέμα στο μασκαρπόνε. Διπλώνουμε με μαριζ (μαλακή σπάτουλα σιλικόνης).

Παγώνουμε την κρέμα στο ψυγείο και πριν σερβίρουμε το γλυκό, βγάζουμε από την κατάψυξη τη βάση, προσθέτουμε ξύσμα σοκολάτας, την κρέμα μασκαρπόνε και τέλος πασπαλίζουμε κακάο. Σερβίρουμε αμέσως.