Φτιάχνουμε τη καραμέλα τοποθετούμε ολα τα υλικά σε αντικολλητικο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει ξανθιά παχύρρευστη καραμέλα. Τη τοποθετούμε σε φορμα ή πυρίμαχα ατομικά φορμακια

Για τη κρέμα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη

Σε ενα κατσαρόλακι ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε τα αυγά με τη ζάχαρη ανακατεύουμε έντονα.

Για 15' μουλιαζουμε σε κρυο νερό τη ζελατίνη τη στραγγίζουμε καλά και την προσθέτουμε στο μείγμα.

Τέλος αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια.

Τοποθετούμε το μείγμα στη φόρμα πάνω από τη καραμέλα

Σε μεγαλο ταψι με νερό σαν μπεν μαρι τοποθετούμε τη φόρμα και ψήνουμε στον αέρα στους 180°c για 1 ώρα

Αφήνουμε τη κρεμ καραμελέ να κρυώσει καλά και τη τοποθετούμε στο ψυγείο για 8-10 ώρες

Για να ξεφορμάρουμε τοποθετούμε για 5' το πολύ τη φόρμα σε ζεστό νερό.