Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε σε αυτό τη σκελίδα σκόρδο κομμένη στα δύο ή στα τέσσερα όσο να βγάλει τα αρώματά της. Πριν το σκόρδο αρχίσει να μαυρίζει, το αποσύρετε και προσθέτετε στο τηγάνι τις μπριζόλες.

Μόλις αυτές ροδίσουν και από τις 2 πλευρές σβήνετε με το κρασί, αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις αφήνετε να ψηθούν (εγώ συνήθως σκεπάζω με ένα καπάκι το τηγάνι για να εκμεταλλευτώ τον ατμό).

Κάπου 10 λεπτά αργότερα (κι ενώ ενδιάμεσα έχετε γυρίσει 1-2 φορές τις μπριζόλες) προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το μέλι και τη μουστάρδα.

Σε περίπου 7-8 λεπτά, μόλις η σάλτσα δέσει, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Σερβίρετε συνοδεύοντας με άγριο ρύζι ή τηγανητές πατάτες.