Πλένουμε καλά μελιτζάνες και κολοκύθια.τα κόβουμε φέτες όπως επιθυμούμε εμείς για τις στρώσεις του ταψιού. Καθαρίζουμε, πλένουμε και τις πατάτες και κόβουμε επίσης στο σχήμα και μέγεθος που θέλουμε το μουσακά μας... Τηγανίζουμε τα λαχανικά μας και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι να μην υπάρχουν πολλά λάδια.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο που έχουμε κόψει στο μουλτι, αλάτι, πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας πελτέ. Βράζουμε στην χύτρα για 20 με 30 λεπτά.

Σε ταψί της αρεσκείας μας...ρίχνουμε στον πάτο την μισή τριμμένη φρυγανιά,στη συνέχεια μια στρώση πατάτες,μια στρώση κολοκύθια,στη συνέχεια τον κιμά μας "προσέχουμε να μην έχει πολλά υγρα-ζουμια,τα 100 γραμμάρια μυζηθρα πάνω από τον κιμά. Αν έχουν περισσέψει πατάτες κάνουμε άλλη μια στρώση πάνω από τον κιμά και στο τέλος τις μελιτζάνες και από πανω την υπόλοιπη μυζήθρα με λίγη ακόμη φρυγανιά για να τραβήξει το λάδι του τηγανίσματος από τα λαχανικά μας

Μπεσαμελ: σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ίσα ίσα να καλυφθεί ο πάτος λάδι μαζί με 8 κουταλιές σούπας φαρίνα. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά να ζεσταθεί το λάδι και να αρχίσει να σγρουμπουλιαζει το αλεύρι. Μόλις γίνει αυτό προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε συνέχεια να μην μας κολλήσει. Αφού έχουμε ρίξει το γάλα και βλέπουμε να πήζει η μπεσαμελ προσθέτουμε τα αβγά και αλάτι. Αφήνουμε 3 λεπτά την μπεσαμελ στη φωτιά να πήξει καλά ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αποσύρουμε, περιχύνουμε το ταψί μας.

Αν επιθυμείτε προσθέτετε από πάνω μοσχοκάρυδο αλλιώς τίποτα. Βαζετε στο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς ίσα ίσα να πάρει το ανάλογο χρώμα ή μπεσαμελ.

Καλή σας επιτυχία και καλή ορεξη