Αγκινάρας αγκαλιές

Αρκετό καιρό με περίμεναν να μαγειρευτούν κι αυτό γιατί δεν θέλαμε άλλη μια φορά την κλασσική συνταγή αλά πολίτα. Φωλίτσες λοιπόν αγκινάρας που αγκαλιάζουν σε γεύση και αρώματα τα μανιτάρια

Δες περισσότερα

Αγκινάρας αγκαλιές

Katia Chondrogianni @tridimakia

Υλικά

1 πακαγκινάρες κατεψυγμένες
1/2 πακέτομανιτάρια (πλευρώτους)
1/2 πακέτομανιτάρια (agaricus μεγάλα)
1 κουτ σούπας βούτυρο
3 σκ σκόρδο
1 κουτ σούπας θυμάρι
1 ποτήρι νερούκρασί
1 μεγάλοκαρότο
100 γρτυρί κίτρινο τριμμένο
4λεμόνια
λάδι
1 κουτ γλυκού μουστάρδα
άνηθο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ξεπαγώνουμε τις αγκινάρες τις πλένουμε και τις βάζουμε μέσα σε κατσαρόλα με νερό αλάτι και δύο λεμόνια στυμμένα για να μην μαυρίσουν. Για να πάει σε όλες το λεμόνι ανακατεύουμε πρώτα με το αλάτι και το λεμόνι και μετά προσθέτουμε το νερό. Αφήνουμε να βράσουν καλά αλλά να μην λιώσουν να στέκονται
2

Οταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε να στεγνώσουν και τις τοποθετούμε στο σκεύος που θα ψήσουμε
3

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα. Αφού έχουν αρχίσει να κατεβάζουν τον όγκο τους προσθέτουμε τριμμένο το σκόρδο και το θυμάρι και σβήνουμε με το κρασί
4

Αφήνουμε να βράσει και όταν μείνει με λίγα υγρά τρίβουμε ένα καρότο και το προσθέτουμε
5

Περνάμε το μείγμα από το μίξερ που κόβουμε το λάχανο και μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε
6

Γεμίζουμε τις αγκινάρες με το μείγμα και ραντίζουμε με λίγο λάδι. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς
7

Χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ 2 λεμόνια χυμό, λίγο αλάτι και την μουστάρδα και χωρίς να σταματήσουμε προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι για να γίνει κρεμωδης σάλτσα. Προσθέτουμε τέσσερις κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο και ρίχνουμε πάνω από τις αγκινάρες
8

Σερβίρουμε....