Κόβω τη φέτα σε κυβάκια μισού εκατοστού. Κόβω τα καρότα σε χοντρά φετάκια.

Ανακατεύω τον κιμά κοτόπουλο με τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, το αλάτι, τη μουστάρδα, τον κουρκουμά και πλάθω σε μπαλάκια. Στο κέντρο από κάθε μπαλάκι χώνω από ένα κυβάκι φέτα.

Αλευρώνω τα κιμαδένια μπαλάκια.

Βάζω νερό να βράσει και λίγο πριν βράσει ρίχνω μέσα το ελαιόλαδο και πετάω μέσα τα κιμαδένια μπαλάκια και τα καρότα. Ρίχνω και το κεφαλοτύρι μέσα στη βράση.

Όταν είναι έτοιμα τα κεφτεδάκια κοτόπουλου παίρνω μισό φλιτζάνι από το ζουμί σε ένα φλιτζάνι και το ανακατεύω με τον χυμό λεμονιού και το corn flour μέχρι να διαλυθεί το corn flour. Ρίχνω το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα, κατεβάζω λίγο τη θερμοκρασία και κλείνω το καπάκι και περιμένω μέχρι να χυλώσει το φαγητό.

Απολαμβάνω μαζί με φρέσκο ψωμί!