Για τη ζύμη στο μπολ του μίξερ βάζω το γάλα και μέσα του διαλύω τη μαγιά, για να γίνει ένας χυλός, και το αφήνω για 10-15 λεπτά να βγάλει φουσκάλες στην επιφάνεια ενεργοποιώντας τη μαγιά.

Ρίχνω το αλεύρι σταδιακά στο μπολ ενώ ζυμώνει το μίξερ με το γάντζο σε χαμηλή ένταση. Τέλος βάζω το βιτάμ, βάζω το αλάτι δυναμώνω την ένταση και το αφήνω να ζυμώνει για 7-10 λεπτά. Βάζω τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζω με μια πετσέτα κουζίνας και την αφήνω σε ζεστό σημείο να διπλασιαστεί ο όγκος του.Για 2 ώρες.

Την ανοίγω με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα, (ανοίγω πάντα από το κέντρο προς τις άκρες). Απλώνω πάνω την σάλτσα ντομάτας αφήνοντας περιμετρικά κενό ένα περιθώριο 1,5 εκ. Συνεχίζω αραδιάζοντας διάσπαρτα το ζαμπόν έπειτα, τη μοτσαρέλα, και το τυρί GOUDA. Τέλος πασπαλίζω με τα κομματάκια της πράσινης πιπεριάς. Από την μεγαλύτερη πλευρά αρχίζω να τυλίγω σε λουκάνικο τη ζύμη. Λίγο πριν το τέλος με ένα πινέλο απλώνω στην άκρη λίγο νερό για να κολλήσει η ζύμη και να σταθεροποιηθεί.

Κόβω σε ροδέλες ανά 5 εκ. και τις μεταφέρω πιέζοντας τις απαλά σε ταψί με λαδόκολλα. Σκεπάζω με πετσέτα ώστε να μπορέσουν να φουσκώσουν και τα βάζω για δεύτερη φορά σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν για  1  ώρα. Αφού φουσκώσουν τα ξεσκεπάζω, τα αλείφω τριγύρω με λίγο χτυπημένο αυγό και τα βάζω σε προθερμασμένο φούρνο πάνω - κατω να ψηθούν για περίπου 40 λεπτά.