Παίρνουμε μια Κουταλά ή πλευρά αρνιού ανάλογως ποσό θελουμε να φάμε.

Το πλένουμε με το κρασί

Το πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι, το αλατι με το ψήσιμο φεύγει.

Σε ένα ταψί βάζουμε τα κλίματα ή μια σχάρα και πάνω το αρνί με κρασί και αλατισμένο, το εσωτερικό προς τα επάνω.

Προθερμάνουμε το γκριλ στην μεγαλύτερη θερμοκρασία και βάζουμε το ταψί μέσα. Τα κλίματα ή την σχάρα την βάζουμε για να φεύγουν τα λίπη και να μην μένουν πάνω στο κρέας.

Μόλις πάρει χρώμα το γυρίζουμε και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία το αφήνουμε για μισή ώρα περίπου να ξεροψηθεί η πέτσα.

Το βγάζουμε και καλή όρεξη. Βέβαια το τρώμε ζεστό αλλά τρώγεται και κρύο.