Νηστίσιμη μους σοκολάτας (αλάδωτη) με δυο υλικά

Ποιος είπε πως η σοκολάτα δεν αναμειγνύεται με το νερό;
ο Ερβέ Τις αποδεικνύει το αντίθετο.
Έχετε ακούσει για την μοριακή γαστρονομία (κουζίνα). Εγώ όχι πολλά, μόνο θεωρία. Τις συνταγές τις κρατάνε μυστικό από το ευρύτερο κοινό. Μια όμως δημοσίευσαν.
Τη συγκεκριμένη μούς σοκολάτας.
Για ΄μένα είναι σωτηρία για τα νηστίσιμα γλυκά. Το χρησιμοποιώ και για διακόσμηση, μιας και κρατάει τέλεια και για γέμιση. Είναι τέλειο σε μάφινς και καπκέικ. Και από μόνο του ως επιδόρπιο, είναι υπέροχο.
Και όλα αυτά μόνο με δύο υλικά. Σοκολάτα υγείας και νερό, ή τσάι.
Συνιστάνε σοκολάτα 70% περιεκτικότητας σε κακάο. Εγώ παίρνω 50% και πετυχαίνει πάντα.
Το σημαντικότερο στην συνταγή, είναι να τηρήσουμε τις αναλογίες.
Για 100 γραμμάρια σοκολάτα, 89 μλ νερό.

#χρυσόπιρούνι

Δες περισσότερα

Νηστίσιμη μους σοκολάτας (αλάδωτη) με δυο υλικά

EIPHNH- @cook_8516523

Υλικά

100 γρ.σοκολάτα
89 μλνερό ή τσάι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ετοιμάζουμε ένα μικρότερο μπολ και ένα μεγαλύτερο, να χωράει το μικρότερο.
Στο μεγαλύτερο βάζουμε παγάκια και λίγο νερό.
2

Στο μικρότερο βάζουμε την σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια. Περιχύνουμε με καυτό νερό ή τσάι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να λιώσει η σοκολάτα.
Αν δεν λιώνει καλά και έχουν μείνει κομματάκια, ζεσταίνουμε λίγο να λιώσουν όλα τα κομμάτια.
Αφού αποκτήσουμε ένα ομογενές υγρό, βάζουμε το μπολ στο μεγαλύτερο με το παγωμένο νερό και αρχίζουμε να χτυπάνε με το μίξερ.
3

Προσοχή!!! Πιτσιλαει πολύ, γι αυτό καλό είναι, να δουλεύουμε στον νεροχύτη, για να έχουμε να καθαρίζουμε λιγότερο.
Χτυπάμε στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντάς την σταδιακά. Το χρώμα του μίγματος θα αρχίσει να ανοίγει και το μείγμα θα αρχίσει να πήζει. Γι αυτό θα χρειαστούν. 3-8 λεπτά. Εξαρτάται από την δύναμη του μίξερ και το πόσο γρήγορα θα κρυώσει το μείγμα.
4

Όταν το μους είναι έτοιμο, αρχίζει να αφήνει σχέδια όσο το χτυπάνε, σαν να χτυπάμε σαντιγί.
Και αν παραχτυπησουμε την σαντιγί και γίνετε βούτυρο, έτσι μπορούμε να παραχτυπησουμε και το μους, όχι όμως σε βούτυρο. Απλός γίνετε πολύ πηχτό. Και αν προσθέσουμε ξηρούς καρπούς σε κομματάκια, έχουμε νόστιμα τρουφάκια, το πηχτό μους πλάθεται εύκολα.Ή αν το ζεστάνετε ξανά, σε μπεν μαρί, το ξαναχτυπάτε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.
5

Τέτοια τούρτα είχα φτιάξει σε περίοδο νηστείας.