Καθαρίζουμε και τρίβουμε το αγγούρι στο χοντρό του τρίφτη, αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη να βγάλει τα ζουμιά του.

Πολτοποιούμε το σκόρδο ή το τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη και το ανακατεύουμε με το ξύδι.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη το καρότο.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, προσθέτουμε το καρότο και το αγγούρι αφού το έχουμε στήψει καλά ανάμεσα στις παλάμες μας(πολλές φορές το στίβω μέσα σε μια καθαρή πετσέτα η τούλι για να φύγουν καλά όλα τα υγρά). Ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν και προσθέτουμε το σκόρδο με το ξύδι.

Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται και ανακατεύουμε καλά. Φυλάμε στο ψυγείο. Καλύτερα να το κάνουμε από την προηγούμενη μέρα, την επόμενη συνήθως είναι πιο καυτερό.