Τρίβουμε τις καθαρισμένες πατάτες στον τρίφτη.

Τις αφήνουμε για λίγη ώρα σε ένα σουρωτήρι στραγγίζοντάς τες ώστε να φύγουν τα υγρά τους. Τις θέλουμε όσο πιο στεγνές γίνεται.

Σε μπολ τις ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο.

Βάζουμε όσο μείγμα χωράει στο τηγάνι έτσι ώστε να σχηματιστεί μια μεγάλη "τηγανίτα". Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να ροδίσει η μια πλευρά, οπότε και αναποδογυρίζουμε όπως θα κάναμε με μια ομελέτα. Όσο τηγανίζονται προσθέτουμε λίγο έξτρα βουτυράκι κρατώντας ένα κομματάκι με πιρούνι ακουμπισμένο στα τοιχώματα του τηγανιού ώστε το βούτυρο μας να πέφτει στον πάτο της πατατογαλέτας μας.

Τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά ώσπου να ροδίσει κι αυτή και επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μείγμα.

Σερβίρονται ζεστούλες!