Ένα πιάτο με κιμά, μελιτζάνες και πατάτες που συναντάται σε διάφορες μορφές στα Βαλκάνια ( Βουλγαρία, Ρουμανια), σε χώρες της Μέσης Ανατολής (Αίγυπτος, Λίβανος)της Κεντρικής Ευρώπης (Ουγγαρία), στην Ελλάδα και στην Τουρκία.
Η λέξη μουσακάς έχει αραβική προέλευση και πέρασε στα ελληνικη γλωσσα από την τούρκικη. Σημαίνει κάτι «παγωμένο» ή «νερωμένο».Η προέλευση του μουσακά δεν είναι ιστορικά κατοχυρωμένη. Άλλοι λένε ότι προέρχεται από το περσικό maguma, ένα πιάτο με αρνί και μελιτζάνα, άλλοι από το παλαιστινιακό musakhkhan (‘αυτό που έχει ζεσταθεί’), ένα πιάτο με κοτόπουλο και κρεμμύδι τυλιγμένο σε ειδικό ψωμί και ψημένο στον φούρνο. Φαίνεται ότι οι Πέρσες έφεραν τη μελιτζάνα από την Ινδία, αλλά οι Οθωμανοί διέδωσαν συνταγές με μελιτζάνα, όπως το ιμάμ μπαϊλντί. Ο κιμάς είναι αραβοπερσικής προέλευσης. Στην Ελλάδα σερβίρεται ζεστός, σε τετράγωνα κομμάτια από το ταψί. Η ελληνική εκδοχή του μουσακά τοποθετείται χρονικά στον 20ό αιώνα. Πιο συγκεκριμένα, ο μουσακάς όπως είναι ευρέως γνωστός σήμερα εμφανίστηκε το 1910 με την κυκλοφορία των συνταγών του αρχιμάγειρα Νικολάου Τσελεμεντέ.Η διαφορά έγκειται στην προσθήκη της μπεσαμέλ και στην αφαίρεση των πολλών μπαχαρικών από την εκτέλεση της συνταγής
Πηγή: wikipedia.org #ΗρθαΓιαΝαΜεινω #1συνταγη1δεντρο