Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και τη ρίγανη πάνω στο κατοπουλο αφού το έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο μεριές.

Στο μουλτι βάζουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το μέλι και το χυμό από τα λεμόνια και το χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα μπούτια και τα περιχυνουμε με τη σάλτσα. Ρίχνουμε και το νερό και το βάζουμε στο φούρνο στους 180-200C για 40-45 λεπτά.

Σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες