Πλένουμε καλά το κρέας. Σε διάφορα σημεία του βάζουμε τις σκελίδες του σκόρδου. Το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο, το αλατιζουμε, και του βάζουμε το κύμινο.Το τυλίγουμε σε λαδόκολλα και το ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 3 ώρες (εξαρτάται από το φούρνο).Στο τέλος το ξεσκεπαζουμε για κανένα τέταρτο μέχρι να ροδισει.