Φτιάχνω πρώτα το σιρόπι. Βραζω τα υλικά μαζί. Μόλις πάρουν βραση χαμηλώνω κ Βραζω ένα τέταρτο ακόμα. Αποσύρω απ τη φωτιά, αφήνω λίγο κ ξαφριζω. Αφού κρυώσει κάπως το σιρόπι το αδειάζω σε τρία μπολ κ τα βάζω στην κατάψυξη.

Ετοιμάζω τα μελομακάρονα. Σε βαθιά λεκάνη βάζω πολτό που φτιάχνω αλεθοντας στο μουλτι τις κούπες πορτοκαλιού απ το σιρόπι μου κ το εσωτερικό του πορτοκαλιού. Προσθέτω το λάδι, το κρασί κ τη ζάχαρη κι ανακατεύω με κουτάλι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέτω τα αρώματα, το σιμιγδαλι κ το αλεύρι κ ζυμωνω απαλά, διπλωνοντας στο τέλος. Θέλω μια απαλή ζύμη που να στέκεται κ να πλαθεται εύκολα και σταθερά.

Πλάθω μπαλάκια σε μέγεθος όπως το εσωτερικό του καρυδιού. Τα τοποθετω σε ταψί στρωμένο με λαδοκολλα, τα τρυπαω με πηρουνι σε όλη την επιφάνεια κ φουρνιζω στους 190 σε προθερμασμενο φούρνο στη μέση, αντιστάσεις πάνω κάτω για 30 λεπτά να ροδισουν καλά.

Όταν ροδισουν καλά τα βγάζω κ βγάζω ταυτόχρονα τα μπολ με το σιρόπι που είναι πια κρύο. Με τρυπητη κουταλα βάζω πέντε έξι σε κάθε μπολ, αφήνω δέκα δεύτερα, γυρνάω απ την άλλη, αφήνω άλλο τόσο ξαναγυριζω απ την καλή. Λίγο ακόμα κ τα βγάζω στην πιατελα μου. Συνεχίζω μέχρι να τελειώσουν.

Σε μπρικι ζεσταινω δύο κ.σ. μέλι, λίγες σταγόνες λεμόνι κ μια πρέζα κανέλα. Τοποθετω τα μελομακάρονα σε πιάτο η πιατελα, σε σχήμα δέντρου, περιχυνοντας κάθε σειρά με το μέλι κ πασπαλιζοντας λίγη κανέλα. Στο τέλος και εξωτερικά πασπαλιζοντας κ με τριμμένο καρύδι.

Αν θέλω κρατάω κάποια κ αφού τα σιροπιασω κι αφήσω να ξεκουραστούν λίγο τα τυλιγω σε μαύρη σοκολάτα.