Βαζω απο βραδυς τους γιγαντες σε νερο να μουλιασουν περιπου 12-13 ωρες κ μετα τους βραζω σε νερο μια ωρα περιπου.

Κοβουμε τα καροτα τις πιπεριες το κρεμμυδι κ το λουκανικο σε μικρα κομματια ροδελες ο,τι σας αρεσει.

Τσιγαριζουμε σε λιγο λαδι το κρεμμυδι το λουκανικο τα καροτα κ τις πιπεριες κ τελος ριχνουμε κ τους γιγαντες κ τσιγαριζουμε ενα λεπτο ακομη.

Τα ριχνουμε σε ενα ταψι μαζι με τον πελτε κ τα μπαχαρικα μας κ 1 κουπα ζωμο λαχανικων κ ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 περιπου 1 1/2 ωρα.