Λιώνω το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και το σωτάρω 5-10' με το σιμιγδάλι να αλλάξει ελαφρώς χρώμα.

Προσθέτω και το γάλα,ελαφρώς χλιαρό,λίγο λίγο με προσοχή κι ανακατεύω με σύρμα.Μόλις δέσει και πήξει αποσύρω από το μάτι.Αφήνω να κρυώσει αρκετά.

Βάζω σε βουτυρωμένο ταψί το ένα φύλλο σφολιάτα(το απλώνω όσο γίνεται),απλώνω το μίγμα ομοιόμορφα κι από πάνω το άλλο φύλλο. Αλείφω με αυγό,χαράσσω κομμάτια.

Αφήνω να σταθεί λίγο και σερβίρω.Αφράτη, όχι πολύ πικάντικη αλλά με γεμάτη γεύση.