1

Σε μία κατσαρολίτσα βάζουμε σε μέτρια φωτιά το γάλα, τη ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο.
2

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα έως ότου δέσει η κρέμα.
3

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα, το ελαιόλαδο, λίγο λίγο το χτυπημένο αυγό και αν θέλουμε, τις σταφίδες.
4

Για να μην κάνει κρούστα η κρέμα μας, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.
5

Εν τω μεταξύ ξετυλίγουμε τα έτοιμα φύλλα, τα εναποθέτουμε στον πάγκο και τα κόβουμε στα 2, ώστε να είναι πιο εύκολο το δίπλωμα.
6

Για κάθε μπουγατσούλα χρησιμοποιούμε 1 μισό φύλλο κρούστας. Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε στην άκρη του 2 κ.σ. γέμιση. Διπλώνουμε σχηματίζοντας ένα τριγωνάκι και συνεχίζουμε παρόμοια έως να τυλιχτεί πλήρως η μπουγατσούλα- τριγωνάκι.
7

Εναποθέτουμε κάθε μπουγατσούλα σε ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόχαρτο.
8

Ραντίζουμε τις μπουγάτσες με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 1 ώρα.
9

Αφήνουμε τις μπουγάτσες μας να κρυώσουν και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα πριν τις σερβίρουμε.