Το κρέας πρέπει να είναι καλά βρασμένο, το κόβουμε σε πολύ ψιλά κομματάκια,στην ουσία ξάνουμε, προσθέτουμε το μπέικον, τα καρύδια, το σκόρδο, πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε με το αλάτι θα προσέχουμε επειδή και η μαγιονέζα περιέχει αλάτι να μην μας βγει αλμυρό στο τέλος προσθέτουμε την μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά, η μαγιονέζα δεν πρέπει να είναι πολύ, ίσα ίσα να ενώσει όλα τα υλικά μαζί.

Αφήνουμε για κανένα μισάωρο στο ψυγείο

Με ένα κουτάλι παίρνουμε από την σαλάτα με το χέρι φτιάχνουμε μπαλίτσες και πασπαλίζουμε με τα καρύδια γύρω γύρω. Βάζουμε σε μια πιατέλα.

Παίρνουμε τις ελιές και κόβουμε στη μέση (για ευκολία πάρτε καλύτερα ελιές χωρίς κουκούτσι). Με μια οδοντογλυφίδα κάνουμε δύο τρύπες πάνω στα κομμάτια και τοποθετούμε μικρά κομματάκια από κοτσάνια μέσα λυγίζοντας τα (θέλει λίγο υπομονή 😁). Τα καπάκια αυτά τοποθετούμε πάνω στις μπαλίτσες μας, και σχηματίζουμε στολίδια, βάζουμε στο ψυγείο και τα βγάζουμε όταν είναι να σερβίρουμε. Καλή επιτυχία