Ρεβύθια με κάρυ και ρύζι

Vegan συνταγουλα φουλ νόστιμη .

Vegan συνταγουλα φουλ νόστιμη .

Υλικά

30-40 λεπτά

30-40 λεπτά

1

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε κύβους την πατάτα τα καρότα και την κολοκύθα.
2

Βάζουμε το ρύζι να βράζει μαζί με λίγο αλάτι (έξτρα τιπ: το σοτάρουμε πρώτα σε λίγο λάδι για να γίνει πιο νόστιμο).
3

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το τζίντζερ τριμμένο (περίπου 2,5 εκατοστά) μέχρι να μαραθούν.
4

Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και τον κύβο λαχανικών. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
5

Προσθέτουμε την πατάτα, την κολοκύθα και τα καρότα και τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν στη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά
6

Προσθέτουμε τα ρεβίθια, τα οποία τα έχουμε προβρασει (τα κατεψυγμένα θέλουν 40-45 λεπτά) και τα αφήνουμε όλα μαζί να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
7

Σερβίρουμε με ρύζι και λίγα chives από πάνω. Καλή όρεξη 😊