Χτυπαω με το συρμα λαδι, ζαχαρη, χυμο πορτοκαλι, κονιακ, σιμιγδαλι, ξυσμα, κανελλα και σκονη καρυδοψιχα.

Σε αλλο σκευος αναμειγνυω αλευρι (δεν βαζω ολη τη συσκευασια του κιλου για να δω ποσο ακριβως θα χρειαστει), μπεκιν και σοδα και τα ριχνω λιγο λιγο στο σκευος με τα υγρα ανακατευοντας. Προσθετω οση ποσοτητα απο το υπολοιπο αλευρι χρειαστει.

Πλαθω στο σχημα που θελω(τα πλαθουμε αρκετα μικρα γιατι φουσκωνουν στο ψησιμο) και τα τοποθετω σε λαδωμενο ταψι.

Ψηνω σε προθερμασμενο φουρνο στους 175 βαθμους στις αντιστασεις για 20 με 30 ' αναλογως το φουρνο μεχρι να παρουν το σωστο χρωμα.

Στο μεταξυ ετοιμαζω το σιροπι. Ανακατευω καλα να λιωσει η ζαχαρη και βραζω για 5'.Προσοχη!δεν ξεχνω να αφαιρεσω τον αφρο.

Περιχυνω τα μελομακαρονα στο ταψι τους μολις βγουν απο το φουρνο. Μεχρι να ψηθουν και τα υπολοιπα ταψια αφηνω την κατσαρολα με το σιροπι πανω στο ΣΒΗΣΝΕΝΟ ματι της κουζινας για να διατηρηθει χλιαρο.

Μετα απο αρκετη ωρα τα γυρναω αναποδα για να σιροπιαστουν καλυτερα. Πασπαλιζω με τριμμενο καρυδι στο οποιο εχω προσθεσει λιγη κανελλα.