Ξεπλένω τις φτερούγες και τις βάζω να βράσουν σε μεγάλη κατσαρόλα για 60´.

Προσθέτω το ρύζι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και βράζω για άλλα 30’.

Σε ένα μπολ ανακατεύω καλά το αυγό με το λεμόνι και λίγο ζωμό από τη κοτόσουπα. Τα ρίχνω μέσα στη σούπα και τα ανακατεύω όλα μαζί. Αφήνω 10’ λεπτά να κρυώσει και σερβίρω.