Σε μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το κοτόπουλο εκτός από το Βιτάμ ή βούτυρο και νερό.

Με τα χέρια μας προσεκτικά να μην σκίσει, ξεχωρίζουμε το δέρμα από το κρέας και το αλείφουμε μέσα και έξω με το μείγμα μας. Κόβουμε σε 2 ίσες πλακες το Βιτάμ και το τοποθετούμε στο στήθος της κότας κάτω από το δέρμα. Το βάζουμε σε πυρέξ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο.

Ξεκινάμε τη γέμιση: Σε κατσαρόλα με φαρδύ πάτο σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο να μαραθούν. Ρίχνουμε τα συκώτια να τσιγαριστούν και μετά τον κιμά. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά, κύβους, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι. Ρίχνουμε το ρύζι να τσιγαριστεί λίγο και προσθέτουμε το νερό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς αντιστάσεις. Όταν μισοψηθεί το ρύζι, βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και γεμίζουμε το εσωτερικό του χωρίς να πιέζουμε και αφήνουμε λίγο κενό. Κλείνουμε την κοιλιά με ένα μήλο ή οδοντογλυφίδες. Ρίχνουμε το νερό στο πυρέξ με το κοτόπουλο και ψήνουμε για 30 λεπτά να πάρει χρώμα. Μετά σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μία ώρα ακόμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και νερό.