Σε μπολ βάζουμε το έτοιμο μείγμα για red velvet cake, 2,5 φλ. αλεύρι γοχ, το χλιαρό νερό (στους 45 βαθμούς) και τη μαγιά.

Ζυμώνουμε στο γάντζο του μίξερ ή στο χέρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη που ξεκολλά από τα τοιχώματα του μπολ.

Βάζουμε τη ζύμη μας σε καλά λαδωμένο μπολ και καλύπτουμε με σελοφάν. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 2 ώρες.

Αφού διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης μας ανοίγουμε σε μακρόστενο φύλο και με πινελάκι καλύπτουμε το φύλλο με το μαλακό μας βούτυρο και μετά με τη ζάχαρη και την κανέλα (τα οποία αναμειγνύουμε σε μπολάκι).

Στη συνέχεια τυλίγουμε το φύλλο μας και κόβουμε 12 κομμάτια.

Βάζουμε τα ρολάκια μας σε καλά βουτυρωμένο σκεύος φούρνου και καλύπτουμε με μία πετσέτα για άλλη μία ώρα ώστε να διπλασιάσουν τον όγκο τους.

Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά.

Παράλληλα ετοιμάζουμε το frosting χτυπόντας το βούτυρο και το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το εσάνς βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Μόλις βγάλουμε τα ρολάκια από τον φούρνο καλύπτουμε με το frosting. Σερβίρουμε χλιαρά ή κρύα.