Βάζουμε τα μανιτάρια στο μπλέντερ και τα φτάνουμε στο σημείο να είναι ψιλοκομμένα.(όχι σαν αλοιφή)

Βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με δυο κουταλιές λάδι και τα φτάνουμε σε σημείο να έχουν πιει όλα τα υγρά τους. Αφαιρούμε όταν δούμε ότι η μάζα τους έχει συρρικνωθεί αρκετά και το μείγμα έχει αφυδατωθεί αρκετά. Μπορείτε να ρίξετε αλάτι πιπέρι σε αυτό το στάδιο.

Αφαιρούμε το μείγμα,ρίχνουμε 2-3 κουταλιές λάδι στο ίδιο σκεύος και 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Μπορώ να βάλω και σκόρδο η σκόνη σκόρδου. Ρίχνουμε δυο πρέζες ζάχαρη και κατόπιν το ρύζι όπου το σοτάρω για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε ζεστό νερό σιγά σιγά και ανακατεύουμε.Το κάνω όσες φορές χρειαστεί μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.Το ρύζι πρέπει να κρατάει λίγο αλλά να είναι και χυλωμένο.(όχι εντελώς στεγνό όμως) Ρίχνω το μείγμα μανιταριών και ανακατεύω.

Σε αυτό το το στάδιο αν θέλω προσθέτω αλάτι,πιπέρι και βούτυρο. Ανακατεύω και κατόπιν ρίχνω τριμμένη παρμεζάνα.Το αφήνω λίγο να ξεκουραστεί και το διακοσμώ με νιφάδες παρμεζάνας.