Βελουτέ Πράσο-Κουνουπίδι

#Κουτάλι Μια βελουτέ με τα κυρία λαχανικά το πράσο και το κουνουπίδι πολύ ωραία για τις χειμωνιάτικες μέρες και πολύ υγειηνή επίσης εφόσον δεν χρησιμοποιώ πολύ κρεμα γάλακτος γιατί δεν μου αρέσει προτιμώ να μην αλλοιώνω τόσο την γεύση των λαχανικών.Και συνήθως την νύχτα μου αρέσουν αυτού του είδους οι σούπες αφού είναι ελαφριές

Δες περισσότερα

Βελουτέ Πράσο-Κουνουπίδι

Γιωτά Μουδράκη @giwta

Υλικά

500 γρκουνουπίδι τα μπουκέτακια
270 γρπράσο σε χοντρές φέτες και τα φύλλα
180 γρπατάτα
140 γρκρεμμύδι
170 γρκολοκάσσι (αν θέλετε το βάζετε αλλιώς βάλτε περισσότερο πατάτα αν δεν βρείτε πάντως είναι νόστιμο)
4 κ.σελαιόλαδο
1/2 κύβοκότας
1/2 κύβολαχανικών
1 κγκοφτό αλάτι
Στην μύτη κ.γ πιπέρι μαύρο
3 κ.σκρέμα γάλακτος
35 γρβούτυρο
1 κ.σπαρμεζάνα κόφτη
0,500 mlνερό από τον βραστήρα για το βράσιμο
Κρουτόν για το σερβίρισμα
Λάδι μαϊντανού για το σερβίρισμα
Λιαστή ντομάτα προαιρετικά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβω τις πατάτες και το κολοκάσσι σε κύβους το κρεμμύδι σε φέτες το πράσο φέτες χοντρές και το μπρόκολο ξεχωρίζω τα μπουκετάκια
2

Βάζω σε μια κατσαρόλα μεγάλη το λάδι να κάψει και σοτάρω το κρεμμύδι για 2 λεπτά να μαλακώσει λίγο ελαφρά και προσθέτω και τα αλλά λαχανικά και σοτάρω για 5 λεπτά
3

Ρίχνω το νερό από τον βραστήρα μέσα στην κατσαρόλα μαζί με το αλάτι και τους ζωμους και ανακατεύω κλείνω το καπάκι και βράζω για 15 με 20 λεπτά να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα
4

Μόλις είναι έτοιμα όπως είναι με το ζουμί μαζί με την κατσαρόλα τα βάζουμε στο blender τα αλέθουμε και τα περνάμε από σήτα προσθέτουμε την κρεμα γάλακτος το πιπέρι το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε με κρουτόν και ότι αλλο μας αρέσει ο δικός μου συνδυασμός είναι αυτός αλλά οι γεύσεις του καθενός διαφέρουν :)