Βάζω στο χταπόδι στη κατσαρόλα χωρίς νερό να κοκκινίσει το αποσύρω και έχω κόψει το κρεμμύδι και το βάζω στην φωτιά με το ελαιόλαδο να πάρει δύο βόλτες να μαραθεί και κόβω το χταπόδι σε κομμάτια και το ρίχνω μέσα ρίχνω και την ντομάτα που την έχω περάσει από τον τρίφτη.

Βάζω την δάφνη τον πελτέ τα μπαχαρικά το κρασίκαι μόλις εξατμιστεί ρίχνω το νερό έχω βράσει νερό σε Αλή κατσαρόλα και μόλις χοχλασει ρίχνω το κριθαράκι και σε 8 λεπτά το σουρώνω και το ρίχνω στο χταπόδι.

Έχω προθερμάνει το φούρνο στους 200 βαθμούς και το νερό που έχω στραγγίξει το κριθαράκι δεν το πετάω κρατάω και συμπληρώνω οπότε χρειάζεται νερό το φαγητό το βάζω στον φούρνο μέσα σε πήλινο.