Σε μια κατσαρόλα βράζω νερό και βάζω το μοσχαράκι ώστε να φύγουν τα αίματα και οι τοξίνες !

Στην γαστρα βάζω τα λαχανικά μου αφού τους έχω βάλλει όλα τα μπαχαρικά ! Προσθέτω και το μοσχαράκι που το αλατοπιπερωνω έξτρα από τα λαχανικά !

Προσθέτω το νέρο και το ψηνω αρχικά για 1,5 ώρα στους 250 βαθμούς πάνω κάτω ! Για τα επόμενα 20 λεπτά στο γκριλ και για την επόμενη μισή ώρα στις αντιστάσεις στους 180! Όταν είναι έτοιμο να Σερβίριστει που ναι άκομα ζεστό τοποθετώ κύβους μετσοβονε τυρί !