Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μαζί με την ολόκληρη σκελίδα σκόρδου.

Μετά προσθέτουμε τις πατάτες και τα φασολάκια, ανακατεύουμε και κατόπιν προσθέτουμε τη ντομάτα, το νερό, το ζωμό λαχανικών, το μαϊντανό, τη ζάχαρη, το αλάτι και πιπέρι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για περίπου 1 ώρα.

Στα 30 λεπτά το παρακολουθούμε καθώς είναι πιθανό να χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο νεράκι.