Να πω προτού ξεκινήσουμε ότι οι δοσολογίες των υλικών που δίνω είναι για μεγάλη σούβλα.

Κόβουμε τις συκωταριές τις πλένουμε, και τις βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν καλά.

Πλένουμε τα έντερα καλά εξωτερικά και εσωτερικά βάζοντας τα με το άνοιγμα κάτω από τη βρύση, και στη συνέχεια τα κόβουμε κατά μήκος,η τα γυρίζουμε από την ανάποδη. Όταν τελειώσουμε τα βάζουμε για λίγο μέσα σε μία λεκάνη με νερό και ρίχνουμε λεμόνι ή κρασί. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν καλά με τις άκρες τους απλωμένες για να μας διευκολύνουν στο τύλιγμα.

Όταν στραγγίσουν η συκωταριές τις αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε λίγο ρίγανη όχι πολύ (θα ρίξετε όταν το κόψετε ψημένο), και ανακατεύουμε. Παίρνουμε τη σούβλα μας και βάζουμε εναλλάξ συκώτι πνευμόνι καρδιά γλυκάδι, τελειώνοντας τυλίγουμε με την μπόλια, και στη συνέχεια ξεκινάμε το τύλιγμα με τα έντερα.
Καλό είναι αφού το τυλίξουμε να το αφήσουμε λίγο να στραγγίσει.

Ανάβουμε τα κάρβουνα, θέλει μπόλικα και προτού το τοποθετήσουμε στην ψησταριά, όπως είναι τυλιγμένο θα ρίξουμε λίγο αλάτι πιπέρι ρίγανη πάνω στα έντερα. Ψήνουμε για 3 ώρες περίπου πρώτα ψηλά και προς το τέλος χαμηλά για να ροδίσει. Καλή επιτυχία αν το φτιάξετε και να περάσετε όμορφα!!!!