Λαγός στιφάδο που λιώνει

Name: Λαγός στιφάδο που λιώνει
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 λαγός μικρός καθαρισμένος περίπου 1 κιλό; 7-8 κρεμμύδια μέτρια καθαρισμένα; 1 κούπα ελαιόλαδο; 2-3 ντομάτες τριμμένες; 3 καρότα χοντροκομμένα; 2 κ.σ. θυμάρι; 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί καλής ποιότητας; 2 σκελίδες σκόρδο; 3-4 φύλλα δάφνης; 3-4 κόκκους μπαχάρι

Ευφροσύνη @Sasso

Το κρέας κυνηγιού θέλει ιδιαίτερη μεταχείριση. Την συνταγή την βρήκα στο site κρητικές γεύσεις (kritikes-geuseis) της Νεκταρίας Κοκκινάκη και είναι η πιο θαυμάσια συνταγή που έχω δοκιμάσει. Το κρέας λιώνει στο στόμα, είναι απλή και πρακτική. #μεφίλους

Δες περισσότερα

Λαγός στιφάδο που λιώνει

Υλικά

4 μερίδες

1λαγός μικρός καθαρισμένος περίπου 1 κιλό
7-8κρεμμύδια μέτρια καθαρισμένα
1 κούπαελαιόλαδο
2-3ντομάτες τριμμένες
3καρότα χοντροκομμένα
2 κ.σ.θυμάρι
Για την μαρινάδα:
1 μπουκάλικόκκινο κρασί καλής ποιότητας
2 σκελίδεςσκόρδο
3-4 φύλλαδάφνης
3-4 κόκκουςμπαχάρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Τεμαχίζουμε τον λαγό σε περίπου 8 κομμάτια. Τον βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα με όλα τα υλικά της μαρινάδας για περίπου 3 ώρες στο ψυγείο.
2

Όση ώρα μαρινάρεται ο λαγός, κόβουμε χοντροκομμένα τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε αλατόνερο για να μην είναι πολύ έντονα.
3

Όταν βγάλουμε τον λαγό από το ψυγείο κρατάμε την μαρινάδα και σε βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο τα κομμάτια του λαγού με το θυμάρι. Συμπληρώνουμε την μαρινάδα και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2,5 ώρες συνολικά με κλειστό καπάκι. Δεν χρειάζεται καθόλου νερό, το κρασί είναι αρκετό. Μετά την πρώτη ώρα βάζουμε τα κρεμμύδια, τις τριμμένες ντομάτες και τα καρότα. Θα γίνει λουκούμι, καλή επιτυχία ❤️