Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβάκια αφαιρώντας τον πυρήνα και τους σπόρους του μήλου.

Βάζουμε τα μήλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Για τη ζύμη, σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκάλι και τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Παίρνουμε μια βουτυροαλευρωμένη στρογγυλή φόρμα με τρύπα, ή πυρέξ.
Με μία κουτάλα προσθέτουμε το 1/3 από τη ζύμη αν είναι φόρμα, τοη 1/2 αν είναι πυρέξ.

Αν θα το κάνω σε φόρμα, βάζω τα μισά μηλά, το 1/3 της ζύμης, τα υπόλοιπα μήλα και ακολούθως το υπόλοιπο της ζύμης.

Αν θα το κάνω σε πυρέξ βάζω όλα τα μήλα και το υπόλοιπο της ζύμης από πάνω.

Λειαίνουμε την επιφάνεια της ζύμης με ένα κουτάλι και χτυπάμε τη φόρμα μας στην επιφάνεια εργασίας για να καλύψει η ζύμη τα κενά.
Ψήνουμε στον φούρνο για 60-70 λεπτά σε υψηλή σχάρα.

Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τον φούρνο και περιμένουμε να κρυώσει λίγο, αν είναι σε φόρμα αναποδογυρίζουμε και περιμένουμε να κρυώσει για να κόψουμε. Αν είναι σε πυρέξ περιμένουμε να κρυώσει και να κόψουμε σε κομμάτια.

Καλή όρεξη!

Σημ. Επειδή το έκανα σε πυρεξ και πήγα να το αναποδογυρίσω και δεν μου βγήκε, το έκοψα σε κύβους, και το έβαλα πίσω στο πυρέξ. Κτύπησα 2 αυγά με λίγη κανέλα, και βανίλια και γάλα και έβαλα το μίγμα στο πυρέξ πάνω απ΄ τα κομματάκια. Έγινε πολύ ωραίο