Είναι ίδια συνταγή με γυαλιστερές. Μπορεί να γίνει και μίξη με όλα τα θαλασσινά.

Πλένουμε πολύ καλά τα κυδώνια και τα μύδια. Προσέχουμε να αφαιρέσουμε το «μουστάκι» από τα μύδια.

Σε ένα φαρδύ τηγάνι προσθέτουμε ένα δάχτυλο νερό. Ρίχνουμε μέσα τα θαλασσινά, κλείνουμε με το καπάκι το τηγάνι και περιμένουμε να ανοίξουν. Μετά από 5 λεπτά ξεσκεπάζουμε και όσα όστρακα έχουν ανοίξει τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ σκεύος (όποια είναι κλειστά, τα πετάμε). Το νεράκι που έχει μείνει στο τηγάνι τα φυλάμε σε ένα ποτήρι στην άκρη για αργότερα.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και βάζουμε και το σκόρδο ψιλοκομμένο να ροδίσει σε μέτρια θερμοκρασία. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε ξανά τα όστρακα στο τηγάνι.

Στο νερό που κρατήσαμε προσθέτουμε την μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί και το προσθέτουμε και αυτό στο τηγάνι. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Σερβίρουμε τα όστρακα περιχύνοντας με το ζουμάκι μου και πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό.