Ριζότο μανιταριών
Ένα αυθεντικό ριζότο μιας κ είναι του ιωαννιδη τόσα χρόνια στην ουσία δν έκανα ριζότο αλλά απλό ρυζάκι 🤪🤪η τεχνική του κρύβει πολλά μυστικά που δν τα ήξερα παίζει μεγάλο ρόλο τι τύπο ρυζιού θα βάλουμε επίσης ένας καλός ζωμός κ δν θα μπορούσα να μην ξεκινήσω το cook-αθλον με μια τέτοια συνταγή.. Το πιο σύνηθες ρύζι είναι το αρμπόριο ή το καρναρόλι. Χρησιμοποιούμε μόνο ρύζι που έχει αρκετή ποσόστωση αμύλου και δεν είναι προβρασμένο. Γενικά, τα είδη ρυζιού που είναι κατάλληλα για το ριζότο είναι το αρμπόριο, το καρναρόλι και βιαλόνε νάνο. Εκτός από τον ζωμό, που είναι η αρχή και ως αρχή, το ήμισυ του παντός, τα πρώτα βήματα για το ριζότο θα καθορίσουν πόσο επιτυχημένο θα είναι το χύλωμά του. Πρώτος κανόνας είναι πως σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το ρύζι. Στη συνέχεια, φροντίζουμε να προσθέτουμε τον ζωμό κουταλιά, κουταλιά.Αυτο γίνεται για να πάρουμε το άμυλο του ρυζιού, που θα δέσει το ριζότο Τέλος, έχει μεγάλη σημασία να επιλέξουμε κατάλληλο σκεύος. Ούτε τηγάνι,ούτε όμως και βαθιά κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα. Διαλέγουμε ένα σκεύος αρκετά φαρδύ για να μπορούμε να ανακατεύουμε σωστά, το ριζότο.#2020
Ριζότο μανιταριών
Ένα αυθεντικό ριζότο μιας κ είναι του ιωαννιδη τόσα χρόνια στην ουσία δν έκανα ριζότο αλλά απλό ρυζάκι 🤪🤪η τεχνική του κρύβει πολλά μυστικά που δν τα ήξερα παίζει μεγάλο ρόλο τι τύπο ρυζιού θα βάλουμε επίσης ένας καλός ζωμός κ δν θα μπορούσα να μην ξεκινήσω το cook-αθλον με μια τέτοια συνταγή.. Το πιο σύνηθες ρύζι είναι το αρμπόριο ή το καρναρόλι. Χρησιμοποιούμε μόνο ρύζι που έχει αρκετή ποσόστωση αμύλου και δεν είναι προβρασμένο. Γενικά, τα είδη ρυζιού που είναι κατάλληλα για το ριζότο είναι το αρμπόριο, το καρναρόλι και βιαλόνε νάνο. Εκτός από τον ζωμό, που είναι η αρχή και ως αρχή, το ήμισυ του παντός, τα πρώτα βήματα για το ριζότο θα καθορίσουν πόσο επιτυχημένο θα είναι το χύλωμά του. Πρώτος κανόνας είναι πως σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το ρύζι. Στη συνέχεια, φροντίζουμε να προσθέτουμε τον ζωμό κουταλιά, κουταλιά.Αυτο γίνεται για να πάρουμε το άμυλο του ρυζιού, που θα δέσει το ριζότο Τέλος, έχει μεγάλη σημασία να επιλέξουμε κατάλληλο σκεύος. Ούτε τηγάνι,ούτε όμως και βαθιά κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα. Διαλέγουμε ένα σκεύος αρκετά φαρδύ για να μπορούμε να ανακατεύουμε σωστά, το ριζότο.#2020
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Προθερμαίνουμε μία ψηλή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν ελαφρώς. Τέλος, προσθέτουμε το νερό κρύο και φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Μετά από 20΄ λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο ώστε να παραμένει ζεστός ο ζωμός και ξεκινάμε το ριζότο. - 2
Για το ριζότο, προθερμαίνουμε μια χαμηλή και πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το ρύζι τα μανιτάρια κ την πιπεριά και ανακατεύουμε συνεχίζοντας το σοτάρισμα του κρεμμυδιού μαζί με το ρύζι για 1΄με 2΄ ακόμα
- 3
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς όλη η υγρασία από το ρύζι. Χωρίς να χαμηλώσουμε την ένταση της φωτιάς, προσθέτουμε με μία κουτάλα περίπου 50 ml ζεστό ζωμό λαχανικών.
Ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό από την κατσαρόλα. Επαναλαμβάνουμε αυτήν την διαδικασία για 4 φορές. - 4
Στην συνέχεια αυξάνουμε την ποσότητα του ζωμού που προσθέτουμε, ανά διαστήματα, μέχρι να καλύπτεται η επιφάνεια του ρυζιού, συνεχίζοντας το ανακάτεμα χωρίς να μειώσουμε την ένταση στην φωτιά.
- 5
Μολις γίνει το ρύζι Προσθέτουμε τους κύβους βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να αποκτήσει λιπαρή και γυαλιστερή υφή το ρύζι.
Ρίχνουμε την παρμεζάνα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Δοκιμάζουμε τη γεύση και διορθώνουμε στο αλάτι εάν το χρειαζόμαστε ανάλογα με τη γεύση μας. - 6
Υ.Σ μπορείτε να βάλετε κ σαφράν για περισσότερη ένταση εγώ εδώ δν είχα..καλή επιτυχία κ καλή σας όρεξη 🌹🌹
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Ριζότο με κανθαρέλους και πράσο Ριζότο με κανθαρέλους και πράσο
Ριζότο... Βασικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας, πλέον γνωστό παγκοσμίως. Βέβαια δε πρόκειται για ένα απλό πιάτο με ρύζι, αλλά έχει και αυτό την τεχνική του και τις απαιτήσεις του. Στην ουσία μαγειρεύουμε το ρύζι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας σε μικρές δόσεις το νερό/ζωμό. Έτσι το άμυλο από το ρύζι βγαίνει και βοηθά το ριζότο να δέσει και να γίνει κρεμώδες.Η απλή του εκδοχή είναι το risotto bianco, το λευκό ριζότο: ρύζι, βούτυρο, κρεμμύδι, ζωμός, κρασί, τυρί. Κι από εκεί ο καθένας προσθέτει την επιθυμία του, τη φαντασία του και δημιουργεί.Ρύζι. Το καλύτερο αποτέλεσμα θα βγει, χρησιμοποιώντας ρύζι ειδικά για ριζότο (πχ Arborio).Κρασί. Ένα ποτηράκι λευκό κρασί.Κανθαρέλοι. Νομίζω ότι τα λόγια είναι περιττά.Πράσο; Ναι, για τη σπιρτάδα και την ένταση της γεύσης.Επίσης βούτυρο αγνό, τυρί (παρμεζάνα ή Γκράνα) και φυσικά αλατοπίπερο.Ριζότο λοιπόν! Avanti!#ΧρυσόΠιρούνι
-
Ριζότο μανιταριών με αρακά Ριζότο μανιταριών με αρακά
Μια εύκολη και υγιεινή συνταγή για να μαγειρέψουμε ρύζι είναι το ριζότο μανιταριών με αρακά. Το ριζότο γίνεται παραδοσιακά με ρύζι arborio. Το πιάτο αυτό γίνεται με λίγα λιπαρά, με την προσθήκη μικρής ποσότητας παρμεζάνας. Η παρμεζάνα είναι τυρί πλούσιο σε λιπαρά.
-
Ριζότο με φινόκιο Ριζότο με φινόκιο
Νόστιμο ριζότο με φινόκιο και κρεμμύδι.Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή την πήρα από την έκδοση "Μυστικές συνταγές του Νίκου Τσελεμεντέ".Η συνταγή ήταν για 8 άτομα, αλλά περιόρισα τα υλικά στο μισό, ώστε να είναι για 3-4 άτομα.Στα υλικά συμπεριλαμβανόταν ψιλοκομμένος μαϊντανός, τον οποίο παρέλειψα, προσθέτοντας την παρμεζάνα.
bluechip -
Ριζότο μανιταριών πανεύκολο Ριζότο μανιταριών πανεύκολο
Ριζότο χωρίς συχνό ανακάτεμα μην κολλήσει, χωρίς να είσαι συνεχώς από πάνω του, είναι έτοιμο σε 45', είναι πεντανόστιμο και είναι και νηστίσιμο. Μάλλον θα αρχίσω να ακολουθώ αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος για όλα μου τα Ριζότο. Δεν ξέρω αν ήταν ο τρόπος μαγειρέματος, τα βιολογικά μανιτάρια ή η προσθήκη ζωμού που το κάνανε τόσο νόστιμο το σίγουρο είναι ότι πάθαμε πλάκα με τη γεύση του.*Μερικοί λένε ότι το ρύζι καρολίνα δεν κάνει για Ριζότο, προσωπικά δεν βρίσκω μεγάλη διαφορά από το arborio και τις περισσότερες φορές χρησιμοποιώ καρολίνα αφού για να βρω arborio Θα πρέπει να πάω στην κοντινότερη πόλη η οποία απέχει 1 ώρα από την περιοχή μου.#2020 #αγαπημένο #βιβλίο2
-
Ριζότο με πανδαισία μανιταριών Ριζότο με πανδαισία μανιταριών
Συνταγή του σεφ Κωνσταντίνου Τάση. Ένα πεντανόστιμο ριζότο, όπως μας το έδειξαν οι σεφ στο σεμινάριο "Κερδίστε χρόνο στην κουζίνα" που έγινε σε συνεργασία με το Fairy και το Chef's Club.Λίγα μυστικά ακόμαΗ ποσότητα των μανιταριών καθώς και το είδος τους είναι θέμα γούστου. Εάν θέλετε μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητά τους.Εάν σας περισσέψει ριζότο, δεν μπορείτε να το ξαναζεστάνετε και να το σερβίρετε ξανά. Μπορείτε όμως να πλάσετε κεφτέδες ριζότου, να βάλετε στο κέντρο ένα κομμάτι τυρί, να περάσετε τα κεφτεδάκια από αλεύρι και να τα τηγανίσετε. Στη φωτογραφία το ριζότο συνοδεύει χοιρινά μενταγιόν με κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3083329-xoirina-mentagion-me-kremodi-saltsa-parmezanas)
-
Ριζότο με σπαράγγια και μανιτάρια Ριζότο με σπαράγγια και μανιτάρια
Λατρεύω το ριζότο. Ούτε ξέρω πόσες συνταγές έχω προσθέσει για ριζότο μέχρι τώρα, αλλά συνεχίζω τις δοκιμές με μεγάλη ευχαρίστηση.Αυτό εδώ είναι ένα πολύ ανοιξιάτικο ριζότο, με μανιτάρια και σπαράγγια και το άρωμα του λεμονιού.Για το ζωμό εγώ κάνω το εξής: κάθε φορά που κάνω κοτόσουπα, βάζω λίγο νερό παραπάνω. Όταν γίνει γεμίζω 3-4 ποτήρια και τα βάζω στην κατάψυξη. Όποτε θέλω να κάνω ριζότο βγάζω ένα ποτήρι, ρίχνω το παγάκι σε κατσαρόλα και βάζω το υπόλοιπο νερό. -
Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο Αντώνης Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο Αντώνης
#ημερολόγιο2026Το ριζότο ή ρυζότο, είναι φαγητό με ρύζι από τη βόρεια Ιταλία, που μαγειρεύεται σε ζωμό έως ότου αποκτήσει κρεμώδη συνοχή. Πολλοί τύποι ρυζότο περιέχουν βούτυρο, κρασί και κρεμμύδι. Είναι από τους πιο κοινούς τρόπους μαγειρέματος του ρυζιού στην Ιταλία.
-
Αυθεντικό ριζότο μανιταριών με όλα τα μυστικά Αυθεντικό ριζότο μανιταριών με όλα τα μυστικά
Όταν περισσεύουν στο ψυγείο φρέσκα κρεμμυδάκια και κίτρινο τυρί, ο σύζυγος αναλαμβάνει να τα αξιοποιήσει με την συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου με λίγες τροποποιήσεις. Είναι όπως ακριβώς πρέπει να μαγειρεύεται ένα αυθεντικό ριζότο, το οποίο έχει συγκεκριμένα βήματα για την παρασκευή του. Το πιο σημαντικό σημείο είναι η στιγμή που το αποσύρουμε από την φωτιά. Δεν πρέπει να είναι πολύ μαγειρεμένο το ρύζι όμως ούτε και σκληρό. Θα πρέπει να κρατάει τόσο όσο να αισθάνεσαι τον κάθε κόκο ρυζιού ξεχωριστά. Θα πρέπει να έχουν "σπάσει" όπως λένε οι μάγειρες, οι κόκκοι ρυζιού για να απελευθερωθεί όλο το άμυλο. Το κίτρινο τυρί και το βούτυρο στο τέλος είναι απαραίτητα για να τελειοποιηθεί το ριζότο. Επίσης σημαντικό είναι το σβήσιμο με κρασί πριν ρίξουμε τον ζωμό προς το τέλος και το σωστό σοτάρισμα των μανιταριών στην αρχή. #μήναςδιατροφής #μηντοπετάς
-
Ριζότο μανιταριών.🍚 Ριζότο μανιταριών.🍚
Η συνταγή είναι του Πάνου Ιωαννίδη και κατά την γνώμη μου η καλύτερη που έχω δοκιμάσει.❤️
-
Ριζότο με χρωματιστές πιπεριές και ποικιλία μανιταριών Ριζότο με χρωματιστές πιπεριές και ποικιλία μανιταριών
Λατρεύω το ριζότο και έτσι είναι ένα φαγητό που φτιάχνω αρκετά συχνά γιατί είναι νόστιμο και γρήγορο. Συνήθως μαγειρεύω με το μάτι αλλά θα κάνω μια προσπάθεια να ποσοτικοποίησω τα υλικά. Lacta -
Ριζότο αλά Ελληνικά με τριμμένη φέτα Ριζότο αλά Ελληνικά με τριμμένη φέτα
#2020 Έκανα ριζότο και δεν είχα παρμεζάνα στο σπίτι ούτε κάποιο άλλο τυρί εκτός από φέτα και έτσι το δοκίμασα, η γεύση του είναι φοβερή. Tips: Το ριζότο για να πετύχει θέλει, το νερό που βράζει και το μείγμα με το ρύζι να έχει την ίδια θερμοκρασία.
-
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια