Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε με λίγο λάδι, το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και το σπανάκι. Σε κατσαρόλα βράζουμε με λίγο λάδι τα ραδίκια. Όταν και τα δύο είναι έτοιμα τα σουρώνουμε να φύγουν τα περιττά νερά. Τα βάζουμε μαζί. Σε μπολ τρίβουμε με τα χέρια μας το τυρί και προσθέτουμε τον δυόσμο, το αλάτι, τα αυγά, και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά. Όταν τα χορταρικά μας έχουν κρυώσει αρκετά, προσθέτουμε όλα τα υλικά σε μεγάλη σουπιέρα και ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε το ταψί και στρώνουμε τα τρία φύλλα, βάζοντας και κάτω και ενδιάμεσα λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε την γέμιση και από πάνω τα άλλα τρία φύλλα βουτυρωμένα ανάμεσα. Χαράζουμε τα επάνω φύλλα με το μαχαίρι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.