Σοτάρουμε τον κιμά σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο βάζουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα.

Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το νερό, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα καρότα, αλάτι πιπέρι, ρίγανη, μπαχαρικά, το ξυλάκι κανέλας το ζωμό λαχανικών και το αφήνω να σιγοβράσει για μισή ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία.

Το καρότο το έχω περάσει από τη χοντρή μεριά του τρίφτη, και τις πιπεριές τις έχω κόψει λωρίδες. Δεν είναι κανόνας να γίνουν με αυτόν τον τρόπο οι κοπες των λαχανικών.