Ελληνικά χειροποίητα ζυμαρικά με σάλτσα γιαουρτιού

Name: Ελληνικά χειροποίητα ζυμαρικά με σάλτσα γιαουρτιού
Yield: 3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 κουταλάκια γιαούρτι, εγώ βάζω στραγγιστό πλήρες; 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι; 100 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 50 gr σιμιγδάλι χονδρό για μακαρόνια; 2 λίτρα νερό; 2 κουταλιές της σούπας αλάτι; 2-3 κουταλιές γιαούρτι; 3 κουταλιές λάδι; 1 ασπράδι αυγού; 1/2 σκελίδα σκόρδο; 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι; 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη; 1 χούφτα άνηθο; Πιπέρι

Μαριάννα Χαραλάμπους @snifff

Αθήνα

Πριν πολλά χρόνια στην Ελλάδα, στην επαρχία και φυσικά ακόμα και τώρα κάνανε δικά τους σπιτικά μακαρόνια, ήταν η ίδια διαδικασία με τις χυλοπίτες, τα έκοβαν και τα άφηναν σε ένα καθαρό μέρος που αεριζόταν καλά σε ένα σεντόνι για 1 βδομάδα, για να σκληρύνουν, εμείς τα βάζουμε στο φούρνο για να γίνουν ποιο γρήγορα, χωρίς αναμονή #2020

Δες περισσότερα

Ελληνικά χειροποίητα ζυμαρικά με σάλτσα γιαουρτιού

Μαριάννα Χαραλάμπους @snifff

Υλικά

1 1/2 ώρα

3 μερίδες

Για τα μακαρόνια:
300 grαλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκιαγιαούρτι, εγώ βάζω στραγγιστό πλήρες
1/2 κουταλάκι του γλυκούαλάτι
Για το άνοιγμα των φύλλων:
100 grαλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το ψήσιμο:
50 grσιμιγδάλι χονδρό για μακαρόνια
Για το βράσιμο:
2 λίτρανερό
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
Για την σάλτσα:
2-3 κουταλιέςγιαούρτι
3 κουταλιέςλάδι
1ασπράδι αυγού
1/2 σκελίδασκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκούαλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκούζάχαρη
1 χούφταάνηθο
Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 1/2 ώρα

1

Βάζουμε το αλεύρι και γιαούρτι και ρίχνουμε το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε καλά, η ζύμη επειδή είναι από γιαούρτι θα είναι σχετικά μαλακή και θα κολλάει, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και την βάζουμε στην άκρη αφού την σκεπάσουμε με μία μεμβράνη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2

Την παίρνουμε και την βάζουμε σε μια επιφάνεια ή την πλασταριά πασπαλίζοντας τη με αρκετό αλεύρι, χωρίζουμε την ζύμη σε δύο κομμάτια και πλάθουμε ένα φύλλο σχετικά μακρόστενο και λεπτό, παίρνουμε τον κόφτη της πίτσας και κόβουμε λωρίδες, από την μικρή μεριά του φύλλου δεν τα θέλουμε τόσο μακριά, κάνουμε το ίδιο με το δεύτερο φύλλο.
3

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω κάτω αντίσταση βάζουμε σιμιγδάλι σε ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα τις λωρίδες και τις ψήνουμε για 15 λεπτά, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
4

Φτιάχνουμε την σάλτσα βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τρίβουμε το σκόρδο ρίχνουμε το λάδι το ασπράδι του αυγού, το αλάτι και το πιπέρι την παρμεζάνα και τέλος τον άνηθο.
5

Βάζουμε 2 λίτρα νερό και παραπάνω σε μια κατσαρόλα να βράζει ρίχνουμε το αλάτι και βράζουμε για 3 λεπτά και τα σουρώνουμε, τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα και ρίχνουμε την σάλτσα ανακατεύουμε απαλά, σερβίρουμε πασπαλίζοντας παρμεζάνα.
6

Καλή μας όρεξη!!!!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Μαριάννα Χαραλάμπους @snifff

στις Δευτέρα 23 Μάρτιος 2020 14:59:59 UTC

Αθήνα

Η μαγειρική είναι το αγχολυτικό μου. Χάρη στις δύο μου γιαγιάδες από Σέρρες και Κύπρο και την Ολλανδέζα πεθερά μου, αγάπησα την μαγειρική.Μαγειρεύω από μικρή και μου αρέσει να συνδυάζω, την Ελληνική με τη διεθνή Κουζίνα.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

σάλτσα Yoghurt

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές