Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το λάδι με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια πάστα. Ρίχνουμε την βανιλινη και το κακάο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Λιώνουμε τις μπανάνες καλά με το πιρούνι και τις βάζουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθεί.

Τέλος προσθέτουμε το αλάτι στο αλεύρι και το ρίχνουμε σιγα σιγά στο μείγμα κοσκινίζοντάς το. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφήθει το αλεύρι. Το μείγμα δεν δουλεύεται με τα χέρια.

Τοποθετούμε σε λαδόκολλα με 2 κουτάλια με απόσταση το ένα από το άλλο. Τοποθετούμε στο κέντρο πιέζοντας ένα κομμάτι από την κουβερτούρα, στο μέγεθος που επιθυμούμε. (Μπορείτε να βάλετε και πολύ παραπάνω σοκολάτα σε σταγόνες και μέσα και από πάνω 🐷)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170°C για 12-15 λεπτά. Τα Soft cookies 🍪 είναι ετοιμα ! Με γάλα, καφέ ακόμη και σκέτα! Καλή επιτυχία!