Σε μια λεκάνη τρίβουμε τα λάχανα άσπρο και κόκκινο,το καρότο και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε στη σαλάτα μας να φαίνονται τα έντονα χρώματα που έχουμε επιλέξει. Στη συνέχεια ρίχνουμε ελαιόλαδο,ξύδι,το σκόρδο προαιρετικά και τέλος το κουκουνάρι. Ανακατεύουμε ξανά να αναμιχθούν τα υλικά. Τέλος βάζουμε τη σαλάτα μας σε μια σαλατιέρα και γαρνίρουμε με κρέμα βαλσαμικου.