Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά και τον αφήνω να ψηθεί για 8 λεπτά. Ρίχνω το κρεμμύδι το σκόρδο και το καρότο το τριμμένο και τα αφήνω για 3 λεπτά.

Βάζω το κρασί και το αφήνω να εξατμιστεί και βάζω τη ντομάτα τη ζάχαρη και το πιπέρι και το ξύλο κανέλας το οποίο μετά από 5 λεπτά το βγάζω

Σκεπάζω τον κιμά και τον σιγοβράζω για 20λεπτά

Σε 1 κατσαρόλα βάζω το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και βάζω το αλεύρι και ανακατεύω για λίγα λεπτά και το αποσύρω. Ρίχνω μέσα λίγο γάλα να λιώσει το αλεύρι και ανακατεύω καλά

Ξαναβάζω την κατσαρόλα στη φωτιά να πήξει η σάλτσα και ανακατεύω. Βάζω αλάτι πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Βράζω και σουρώνω τα μακαρόνια και τα βάζω σε λαδωμένο ταψί. Βάζω τυρί και ρίχνω τον κιμά και μετα τη μπεσαμέλ. Από πάνω βάζω πάλι τυρί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς στην τελευταία σχάρα για 45 με 50 λεπτά