Βυθίζουμε το κριθάρι σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και το αφήνουμε για αρκετές ώρες να μουλιάσει. Εγώ το άφησα περίπου 3 ώρες, αλλά αν θέλετε μπορείτε να το κάνετε και από το προηγούμενο βράδυ.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλο το λάχανο.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα καρότα.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές Φλωρίνης.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σε περίπτωση που σας είναι δύσκολο να το κάνετε με το μαχαίρι, χρησιμοποιήστε ένα multi, όπως κάνω και εγώ.

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο να κάψει.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε. Αφήνουμε λίγα λεπτά να τσιγαριστούν.

Προσθέτουμε τα καρότα και τις πιπεριές και ανακατεύουμε. Αφήνουμε και πάλι λίγα λεπτά για να τσιγαριστούν όλα τα υλικά.

Προσθέτουμε το λάχανο. Το αφήνουμε αρκετά λεπτά μέχρι να δούμε ότι ο όγκος του μειώνεται περίπου μέχρι το μισό, ανακατεύοντας συχνά.

Στραγγίζουμε το κριθάρι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Προσθέτουμε την συσκευασία από τα ντοματάκια ψιλοκομμένα μαζί με το νερό, προτιμότερο να είναι ζεστό.

Προσθέτουμε τον κύβο, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή σκάλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας να παίρνει λίγο αέρα. Μαγειρεύουμε για 20 με 30 λεπτά περίπου, δοκιμάζοντας να έχει βράσει το κριθάρι.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό.

Καλή Απόλαυση!