Βάζουμε το αλεύρι σε 1μπολ ανοξείδωτο σε χλιαρό φούρνο για 10 λεπτά

Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και την κανέλα και το μέλι σε λίγο από το συνολικό νερό και τη ρίχνουμε στο χλιαρό αλεύρι μαζί με το λάδι και το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει 1 μπάλα και να μην κολλάει στα χέρια

Αδειάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και με τον πλαστη ανοίγουμε φύλλο και πασπαλίζουμε με τις σταφίδες και τα καρύδια και το τυλίγουμε σε ρολό. Λαδώνουμε 1 μακρόστενη φόρμα(ή αν δεν έχουμε του δίνουμε σχήμα ψωμιού) και το τοποθετούμε με την ένωση προς τα κάτω. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να ανέβει για 90 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς κάτω κάτω για 35 με 40 λεπτά