Μπιφτέκια λαχανικών

Πρώτη φορά κάνω, από την Sotiria amor. Για να γίνει πλήρες γεύμα, το συνόδευσα με πίτες αραβικές, κομμένη ντομάτα και την σούπερ σάλτσα με ταχίνι (βλέπε συνταγή με Ρεβιθοκεφτέδες). Γεύμα χωρίς λάδι. Για πλήρη νηστεία μπορείτε να βάλετε χούμους. Φυσικά μπορεί να σερβιριστεί με πχ, τηγανίτες πατάτες, ρύζι ή ο, τι θέλει ο καθένας.
#νηστίσιμο #άλαδο #vegan

Δες περισσότερα

Μπιφτέκια λαχανικών

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2 μεγάλεςπατάτες
2 μεγάλακολοκύθια
1πιπεριά Φλωρίνης
1/2 ματσάκιδυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκιμαϊντανός ψιλοκομμένος
1ντομάτα ψιλοκομμένη
1 μεγάλοξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
1/2-1 φλιτζάνιφρυγανιά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βράζουμε για είκοσι λεπτά τα κολοκύθια με τις πατάτες, τα οποία έχουμε κόψει σε μέτρια κομμάτια για να βράσουν γρήγορα. Όταν βράσουν τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μπολ. Τα λιώνουμε με το πιρούνι. Βάζουμε στο μούλτι την πιπεριά κομμένη σε ροδέλες λεπτές μαζί με το χοντροκομμένο κρεμμύδι. Αλέθουμε έτσι ώστε να μην λιώσουν, να είναι σε μικρά κομμάτια.
2

Προσθέτουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι στο μίγμα πατάτας. Στο σημείο αυτό το δικό μου μίγμα ήταν πολύ υγρό, έτσι το σούρωσα σε πετσέτα μέσα σε μπολ, πιέζοντας ελαφρά. Το ξανάβαλα στο μπολ, πρόσθεσα κρεμμυδάκι φρέσκο, αλατοπίπερο και τα μυρωδικά. Τα άφησα να κρυώσουν. Μπορείτε να το κάνετε από την προηγούμενη μέρα και να το ψήσετε την επόμενη.
3

Τέλος προσθέτουμε τη φρυγανιά, ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε σε μπιφτέκια. Τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα για 40 λεπτά. Να ροδίσουν.